Tapenade

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Sélection d'olives premium du cailletier-taggiasca - recette artisanale ancestrale - 180g

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La Tapenade, produit star des toasts apéritifs et cocktails, est une base de pâte d'olives à laquelle on ajoute des câpres (tapena en provençal d’où son nom) et un tout petit peu d’anchois pour en relever le goût. Sa qualité et son succès auprès de nos clients font la fierté de l’Art des Saveurs.

Il convient en effet de souligner que la tapenade de l'Art des Saveurs est fabriquée avec une sélection de petites olives noires de la Riviera uniquement (et non comme trop souvent ailleurs de grosses olives moins subtiles importées de Grèce ou d’Espagne) qui sont "travaillées" pendant environ 6 mois dans une saumure naturelle avec une teneur en sel de 8 à 10%, maintenue à une température constante de 18°. Cette technique ancestrale, beaucoup plus exigeante, permet d’obtenir une Tapenade de qualité "excellence artisanale" qui n'a rien à voir avec la tapenade industrielle dont la pâte de base, plongées dans un bain à la soude, est obtenue en 15 jours environ. Avant même d’y goûter, il suffit d’humer les parfums fruités se dégageant à l’ouverture du pot pour immédiatement comprendre la différence.

Ingrédients : olives noires issues exclusivement de l'olivier de type olea europaea cailletier-taggiasca, anchois, sel marin, câpres. L'huile d'olive contenue dans le pot provient uniquement des olives mises en oeuvre pour la fabrication.

Sans colorant ni conservateur, sans gluten

A l'apéritif sur toasts, avec salade, fromage de chèvre, poisson ou viande blanche. 

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