Christian, Fabricant de cidres de glace

Membre BeeShary depuis
le 18/06/2019

Apple des cimes

Créée par six passionnés de leur terroir au terme de plusieurs années de recherche la S.A.S Apple des Cimes® a pour ambition de valoriser les produits de montagne, des Hautes-Alpes en particulier. Les cidres de glace que nous vous proposons sont élaborés uniquement à base de pommes issues de plantations d'altitude en conversion bio, pour certaines situées à plus de 1000 mètres, sur les coteaux de la vallée du Petit Buëch. Après un tri minutieux, les fruits sont pressés puis le jus est réduit par cryo-concentration ce qui permet d’obtenir la quintessence de ces variétés soigneusement sélectionnées. Vient ensuite une patiente fermentation, afin d’obtenir un taux d’alcool acquis proche d’un vin, suivie d’une clarification avant la mise en bouteilles. Reconnus par la restauration gastronomique (une dizaine de chef étoilés , dont trois ont obtenu 3 étoiles en 2019), notre cuvée "Pomme givrée" a obtenu une médaille d'or aux Vinalies Internationales 2019 Ces cidres de glace peuvent réaliser des accords gourmands avec vos plats comme par exemple, "Pomme givrée" et foie gras, "Givre et Coing" et fromages, "Pomme rôtie" et desserts aux fruits, "l'Orientale" et un tajine...ou bien se consommer pour eux-mêmes.    

131 chemin du Colombier (05)

la roche des arnauds, France

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